Salsas y aliños crudiveganos
Pesto rojo de tomates secos
50 g de tomates secos
1 diente de ajo
25 g de piñones crudos
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío
Unas hojas de albahaca fresca
Pimienta negra recién molida
Sal marina al gusto
Brotes de alfalfa para decorar
Rehidratar los tomates secos en agua caliente durante 15 minutos.
Escurrir el agua.
Mezclar todos los ingredientes (excepto la alfalfa) con ayuda de la batidora o thermomix.
Queda un color y una textura que recuerdan a la sobrasada; además el sabor de los tomates secos se acerca ligeramente al del embutido, pudiendo recordar hasta el sabor del jamón serrano.
Es ideal como acompañamiento de hortalizas en general, endibias o falsa pasta de calabacín; así como para relleno de bocadillos de pan crudo.
Salsa dulce de mostaza
2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon
2 cucharadas soperas de sirope de arce
1 cucharada sopera de vinagre de manzana
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío
Mezclar todos los ingredientes con ayuda de la batidora. Ideal para acompañar la “Ensalada de Delicias”.
Pócima dorada
250 ml de zumo de limón
1 diente de ajo
1 trozo de jengibre fresco de 1 cm aproximadamente
1 cucharada sopera de salsa de soja
1 cucharada sopera de sirope de arce
200 ml de aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío
Mezclar todos los ingredientes excepto el aceite con ayuda de la batidora o thermomix.
Añadir poco a poco el aceite mientras se sigue batiendo.
Es un aliño interesante para la ensalda de col.
