Primeros platos crudiveganos
Sopa de Melón
Medio melón
Media cucharadita de canela en polvo
Media cucharadita de nuez moscada en polvo
Media cucharadita de cúrcuma
Una ramita de tomillo
Mezclar todos los ingredientes excepto el tomillo con ayuda de la batidora o thermomix.
Adornar con la ramita de tomillo.
Mantener frío hasta el momento de servir. Si lo deseas, lo puedes servir sobre la cáscara del medio melón.
Salmorejo crudo de piñones a la albahaca
100 g de piñones crudos
200 g de tomates cereza muy rojos
50 g de albahaca fresca
1 diente de ajo
1 aguacate
Sal marina
Vinagre de umeboshi al gusto
Aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío
Triturar todo junto menos el aceite con la ayuda de la batidora o thermomix.
Ajustar la consistencia con agua.
Emulsionar con el aceite de oliva incorporándolo en un hilo fino mientras no se deja de batir.
Servir muy frío
Ensalada de col
Lombarda
Misma cantidad de col blanca o repollo
Un puñado de orejones de albaricoque remojados durante unos minutos en agua
Pócima dorada
Picar en juliana la lombarda y el repollo.
Añadir los orejones en trocitos y marinar en la “pócima dorada” (ver apartado Recetas salsas y aliños) durante al menos 1 hora.
Gazpacho tradicional
6 tomates maduros
1 pepino
Media cebolla
1 diente de ajo
Vinagre de umeboshi al gusto
Un chorrito de aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío
Sal marina
Mezclar todos los ingredientes excepto el aceite con ayuda de la batidora.
Añadir poco a poco el aceite mientras se continúa batiendo.
Se sirve frío, decorando con un hilo de aceite de oliva por encima.
Gazpacho de fresones
1 kilo de fresones
1 pepino
Media cebolla
1 diente de ajo
Vinagre de umeboshi al gusto
Un chorrito de aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío
Sal marina
Mezclar todos los ingredientes excepto el aceite con ayuda de la batidora.
Añadir poco a poco el aceite mientras se continúa batiendo.
Se sirve frío, decorando con un hilo de aceite de oliva por encima.
Guacamole crudivegano
2 aguacates
El zumo de un limón
Media cebolla roja
1 tomate
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen de 1ª presión en frío
Sal marina al gusto
Mezclar todos los ingredientes con ayuda de la batidora o thermonix.
Servir sobre endibias o con crudités.
